El Instituto Culinario de Caracas es el resultado de un proyecto personal con el propósito de transmitirle a las nuevas generaciones la pasión por el negocio de la restauración y dar a conocer los fundamentos de nuestra cocina tradicional, la biodiversidad, la despensa y las costumbres de Venezuela.

El Comedor es el restaurante del instituto Culinario de Caracas, fundado en 2008 y es una vitrina de su propuesta culinaria, la cual se define como Cocina Venezolana Contemporánea, dirigido actualmente por su fundador el Chef Héctor Romero.

Durante el último trimestre de 2013 Héctor Romero junto a Laureano Delgado y Sumito Estévez, consolidan la creación de un espacio para crear, desarrollar e investigar productos, marcas, preparaciones y técnicas del mundo culinario..